La betterave chioggia est étonnante et décorative, marbrée de rose et de blanc. Comme, en plus, elle est assez tendre, sucrée et digeste, cela vaut la peine de l'essayer crue (d'autant qu'elle perd un peu ses belles couleurs à la cuisson).
Il suffit de la trancher finement et d'y ajouter une petite vinaigrette bien relevée (ici, toute dorée grâce à l'huile de colza), des graines variées, quelques noix ou noisettes concassées. Et pourquoi pas un peu de parmesan râpé...
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire